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NHKカルチャー講座終了しました。
2014 / 10 / 22 ( Wed )
NHK03

昨日、NHKカルチャー講座が無事終了しました。
遠方の方も参加くださり、参加いただいた皆様ありがとうございました。

今回はくだものだけで起こす酵母の作り方とその活用法のご紹介で、
蒸し鶏と味噌だれの海苔巻、天然酵母パンとトマト酵母ディップ、マクロビキムチをご試食頂きました。
皆さんからたくさん質問もいただいて、教室内は盛り上がり楽しい講座となりました。
今年のNHKカルチャー講座は今回で終了です。(NHKカルチャー講座の冬の回はありません、すみません。。)

来年1月頃にまた別のワークショップも予定しています。
また詳細決まりましたらお知らせいたします。


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12 : 51 : 51 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
NHKカルチャー講座
2014 / 10 / 13 ( Mon )
大きな台風が来ていますが、皆様のところは大丈夫でしょうか?

さて、
10月21日のNHKカルチャー講座(梅田教室)は満席となりました。
お申込み頂いた皆さま、ありがとうございます。

そして11月2日は豊島にある食堂101号室さんで、
ワークショップと、夕方から、「いちにちだけの夜長バール」に参加します。

日時: 11月2日 (日)
場所: 食堂101号室

「酵母のつくりかたワークショップ」
10時〜16時  参加費 1500円

「いちにちだけの夜長バール」 
16時〜22時頃 
秋のパン祭りに参加されているameen's ovenさん(西宮の天然酵母パン屋さん)、
食堂101号室さんと、中津発酵部で、
秋の夜長を楽しめる美味しいお酒やお料理をご用意してお待ちしています。

豊島は島の雰囲気も景色も素晴らしく、とても楽しみです。
秋の遠足に、素敵な瀬戸内の島にぜひ遊びにいらしてください。
22 : 03 : 49 | お知らせ | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
調味料ワークショップ終了しました
2014 / 10 / 05 ( Sun )
池田の cafe gallery Phteah(プテア)さんで
調味料のワークショップが無事終了しました。
台風の近づく中、参加いただいた皆様ありがとうございました!
発酵食品である味噌や酒、醤油、みりん、梅干、豆鼓、鰹節などの調味料を使って、
参加者さんにオリジナルの調味料を作っていただくワークショップ。
和気あいあいと作業は進み、それぞれ個性の光る配合の調味料が出来上がりました。
一週間後が楽しみですね。
蜀咏悄 14-10-05 13 29 49

そして、今の醤油が使われる以前に一般的に使われていた調味料「梅醤」や、
手作り梅みそなども皆さんに味見して頂きました。
写真は左から、梅みそ、梅醤、今回のオリジナル調味料、です。
蜀咏悄 14-10-05 13 26 52

梅醤のレシピは、
酒180ml、梅干し1個、昆布5㎝角一枚を鍋に入れ、半量になる迄煮詰める。
5gほどの鰹節を入れて直ぐ火を消して、濾す。
裏ごしした梅干しと濾した液体を混ぜて出来上がり。
冷蔵庫で保存し、10日ほどで使い切ってください。

梅味噌は、
青梅1:味噌1:キビ砂糖0.5〜1の割合で交互に煮沸消毒した瓶に詰める。
3ヶ月くらいから食べられます。
こちらもオリジナルの調味料と一緒に試してみて下さいね。
22 : 10 : 06 | 未分類 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top
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